Beste restaurant ter wereld 2012

Nadat het Deense restaurant Noma van René Redzepi in 2010 het Spaanse restaurant El Bulli van de troon had gestoten, slaat het erin om in 2012 de titel van beste restaurant ter wereld voor de derde maal op rij binnen te halen.  El Bulli is trouwens uit de lijst verdwenen gelet chef Ferran Adrià zijn restaurant (voorlopig?) gesloten heeft. Verder staan er binnen de top-10 restaurants die weinig of niet in België bekend zijn, maar het betreffen wel alle Europese restaurants.  In de volledige lijst komen restaurants uit 20 landen voor, waarbij landen als Peru, China, Rusland en Mexico nieuwkomers brengen en er een Scandinavische en Aziatische tendens is. 

De enige inbreng die ons land heeft met het Hof van Cleve van Peter Goossens is geen goednieuwsverhaal. Nadat Peter Goossens dit jaar eerst in een auto-ongeval terecht kwam en nadien in een depressie, moet hij lijdzaam toezien hoe zijn troetelkindje zeventwintig plaatsen zakt tot nummer 42.  2012 blijkt dus een rampjaar voor onze topchef en we zijn nog niet eens halverwege. Restaurant Oud Sluis van de bij ons uit “De beste hobbykok van Vlaanderen” bekende Zeeuws-Vlaming Sergio Herman zakt eveneens met 4 plaatsen en eindigt op de 21ste plaats.

De verkiezing van het beste restaurant gebeurt door een ploeg van meer dan 800 geselecteerde juryleden bestaande uit chef-koks, recensenten, restaurateurs en gastronomen.  In principe komt voor deze editie zowat elke restaurant ter wereld in aanmerking.  De wereld wordt daarbij in 27 regio’s onderverdeeld, elk geleid door een hoofdjurylid dat benoemd is vanwege zijn kennis van dat deel van de wereld, met een ploeg van  31 juryleden onder hem.

In de rand van deze verkiezing raakte bekend dat de 26-jarige Kempenaar Yannick Van Aeken, al vijf jaar sous-chef van het Deense restaurant Noma, samen met zijn Ierse vriendin in 2013 een eigen restaurant wilt openen in het Antwerpse.  Het zou geen kopie van Noma worden maar een eigen ontwikkelde stijl met streekproducten, origineel en lekker voor een toegankelijke prijs.  Of daar Michelinsterren komen bij kijken, laat hem koud.  Momenteel gaat de zoektocht beginnen naar een geschikt pand in Antwerpen of de Kempen.

De top 20 van beste restaurants ter wereld

  1. (1)             Noma  (Denemarken)
  2. (2)             El Celler De Can Roca  (Spanje)
  3. (3)             Mugaritz  (Spanje)
  4. (7)             D.O.M.  (Brazilië)
  5. (4)             Osteria Francescana  (Italië)
  6. (10)           Per Se  (Verenigde Staten)
  7. (6)             Alinea ( Verenigde Staten)
  8. (8)             Arzak  (Spanje)
  9. (-)              Dinner by Heston Blumenthal  (Engeland)
10. (24)           Eleven Madison Park  (Verenigde Staten)
11. (22)           Steirereck  (Oostenrijk)
12. (14)           L'Atelier Saint-Germain de Joel Robuchon (Frankrijk)
13. (5)             The Fat Duck  (Engeland)
14. (34)           The Ledbury  (Engeland)
15. (9)             Le Chateaubriand  (Frankrijk)
16. (19)           L'Arpege  (Frankrijk)
17. (16)           Pierre Gagnaire  (Frankrijk)
18. (13)           L'Astrance  (Frankrijk)
19. (18)           Le Bernardin  (Verenigde Staten)
20. (-)              Frantzen/Lindeberg  (Zweden)