L'Eau Vive

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Venuez.be

Le Comptoir de L’eau vive | 15/06/2013

ON POURRAIT PENSER QUE L’EXPLOITATION D’UN RESTAURANT VOUS OCCUPE PLUS QU’À TEMPS PLEIN. LES EXPLOITANTS DE L’EAU VIVE, LE RESTAURANT DEUX ETOILES
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L’ Eau Vive | 20/11/2011

Cette jolie petite maison avec sa grande verrière ouvrant sur la cascade cache une grande adresse gastronomique. Que ce soit attablé au bord de l’eau ou dans l’agréable salle à manger, on passe toujours ici de très beaux et bons moments. Pierre Résimont est un des chefs de file de la génération actuelle. Ils sont nombreux, les jeunes, qui sont passés ici et qui font désormais parler d’eux… ailleurs. Le chef lui, reste fidèle à lui-même et à sa cuisine. On débute par les huîtres de Gillardeau servies avec quelques bettes et un peu de Lomo sous une écume iodée. Pour suivre, quelques belles Saint-Jacques et leur mousseline de potimarron montée au foie gras avant le filet de maigre et ses moules bouchot au céleri et chorizo. On le voit, le chef maîtrise les beaux produits, leurs saveurs et les équilibres. Et il est rare d’être déçu en sortant d’ici. Certes la créativité et l’évolutivité ne sont pas ici des priorités mais, finalement, une belle assiette de beaux produits bien faits, n’est-c
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Le Soir

Cuisinez comme un chef pour les fêtes | 21/12/2012

Vincent Gardinal, Evan Triantopoulos, Arabelle Meirlaen, Pierre Résimont et Eric Martin livrent leurs recettes. Une table gastronomique pour les fêtes.
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Le chef de la semaine | 08/11/2012

Pierre Résimont de l’Eau vive** 37 route de Floreffe, 5170 Profondeville, T. 081 41 11 51, www.eau-vive.be Fermé mardi, mercredi et samedi midi.
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