Den Gouden Harynck

GaultMillau

Den Gouden Harynck | 20/11/2011

Den Gouden Harynck est plongé dans une ambiance agréable et tout en fraîcheur. Les amuse-bouche ouvrent le bal : saumon cru et mousse de carotte relevée à l’orange, huître à la noix de muscade et aux pignons de pin, hareng mariné sauce curry. Nous n’avons droit à aucune explication quant à ces sages mises en bouche. À vrai dire, la composition des assiettes ne nous sera quasiment pas décrite de toute la soirée. L’entrée nous dévoile des Saint-Jacques parfaitement poêlées, mais un peu trop assaisonnées. Elles s’accompagnent d’une mousse d’anguille fumée, qui ne tombe heureusement pas dans le même travers. Le service n’est pas franchement prévenant, ce qui porte préjudice au travail du chef. Dommage ! Le plat principal se compose d’une petite portion de ris de veau aussi croquant que les épinards et les champignons. Le tout flanqué d’une émulsion au parmesan. Vu le monde, le personnel de salle (hôtesse et deux serveurs) était peut-êt
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