Jacques Marit

GaultMillau

Jacques Marit | 20/11/2011

Dans cette élégante bâtisse familiale en bordure de la chaussée, les mises en bouche donnent d’entrée de jeu le niveau du reste de la soirée. Avec notamment un carpaccio comme à Venise! Belle harmonie ensuite que ces crevettes marinées au piment et citron et un déstructuré d’asperges à la flamande. La lotte rôtie au lard d’une cuisson irréprochable s’accompagnait de palourdes aromatisées aux herbes et ail frais, tout en finesse. La sauce de notre agneau (élevé dans la maison) était dominée par le sel malgré de beaux produits. Descente tout en douceur sur une tarte à la rhubarbe acidulée et pulpe de fraise gariguette. Dimitri déploie ses ailes, la transition est faite, même si Jacques continue d’assurer une présence bien plus que symbolique à ses côtés. Il fallait donc bien une deuxième toque. En cave, une carte interactive et assez complète assure un choix aux amateurs.
Read more...