Auberge de la Grappe d'Or

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Auberge de la Grappe d’Or | 20/11/2011

Dans son petit village de Provence belge, Clément Petitjean a acquis sa vitesse de croisière. Son épouse en salle, épaulée d’un sommelier compétent et très aimable, veille à vous faire passer un moment agréable. Aidés qu’ils sont en cela par le cadre exceptionnel ouvrant sur un jardin bénéficiant d’une très belle vue sur la vallée transfrontalière. Dans l’assiette, le menu ‘composition des saisons’ proposait une trilogie de tomates et leur tartare de crevettes grises à l’agastache et haricots soja fermentés. Très frais. Pour suivre, un impeccable foie gras de canard cuit à l’étouffée escorté de cèpes extraordinaires et d’une écume de maïs frais. Si le flanchet d’Aubrac nous décevait un rien quant à sa cuisson, le final fait d’un crémeux de marrons, chocolat 70% et glace au lait de ferme nous rassurait. Le chef tient le bon bout. Vivement l’année prochaine qu’on voie où il veut nous emmener. Le restaurant étant bien nommé, le sommelier et le chef ont fait un travail très int
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Joelle Rochette

La Grappe d’Or, restaurant de notre chef du mois | 05/12/2012

Très jolie enseigne du fin fond du pays, nichée au cœur de cette belle Gaume où le climat est tempéré et l’hospitalité douce à souhait, la maison de Clément Petitjean est non seulement un havre de paix et de détente […]
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