Haute Cookure

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GaultMillau

Haute Cookure | 20/11/2011

Nous sommes accueillis avec un apéritif et quatre délicieux amuse-bouche (compris aussi avec le lunch) : salsa verde aux scampis, toast d’anguille fumée, saumon mariné au raifort et larme de crème de fenouil. La fraîcheur des saveurs n’a d’égale que l’esthétique de la présentation. On nous amène un petit pain à la trappiste de l’abbaye de Westmalle toute proche. Le carpaccio de bœuf irlandais offre un contraste détonant avec les tomates confites et le quinoa croquant. Le thon rosé engendre une explosion de saveurs. Çà et là, il est toutefois un peu trop cuit. En outre, l’assaisonnement pourrait être un rien plus prononcé. Non sans enthousiasme, l’hôtesse commente le choix des vins. L’excellent livre de cave sillonne le monde et se renouvelle régulièrement. Le rapport qualité-prix vaut le détour. Par beau temps, prenez place en terrasse.
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